말라위 요리
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1. 개요
말라위 요리는 말라위 호수와 강에서 잡히는 다양한 민물고기를 활용한 요리를 포함한다. 우타카, 카펜타, 캄팡고, 봄베, 믈람바, 미체니, 버터 피시, 참보 등 다양한 종류의 생선 요리가 있으며, 카사바 가루로 만든 콘도월레도 있다.
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- 말라위 요리 - 하리스
하리스는 아랍과 아르메니아 요리에서 유래한 곡물 죽으로, 특히 아르메니아에서는 국가 요리로 여겨지며 밀과 고기를 주재료로 오랜 시간 조리하는 특징을 지니고 2023년 유네스코 인류무형문화유산으로 지정되었다.
| 말라위 요리 | |
|---|---|
| 말라위 요리 | |
 | |
| 개요 | |
| 주요 특징 | 다양한 채소, 차, 생선 요리 |
| 주식 | 은시마 |
| 주요 재료 | 옥수수 카사바 고구마 감자 쌀 땅콩 콩 |
| 식사 문화 | |
| 일반적인 식사 | 아침, 점심, 저녁 식사 |
| 인기 있는 요리 | 은시마 톰브라운 콘피트 만두 미에레 카퐁다 |
| 음료 | |
| 인기 있는 음료 | 차 참보 음코요 마헤웨 |
| 기타 | |
| 같이 보기 | 아프리카 요리 |
2. 말라위의 생선 요리
말라위는 호수와 강이 풍부하여 다양한 민물고기를 식재료로 활용한다. 특히 말라위호는 다양한 어종이 서식하는 곳으로 유명하며, 여기서 잡히는 생선들은 말라위 요리의 중요한 부분을 차지한다.
''콘도월레''는 일관성과 질감 때문에 대량으로 만들 수 있는 음식이 아니므로 ''시마''만큼 자주 먹지 않는다.
2. 1. 주요 어종
말라위의 생선 요리에는 말라위호에서 유명한 생선인 참보를 비롯하여 우타카, 카펜타, 캄팡고, 봄베, 믈람바, 미체니, 버터 피시(바탈라라고도 함) 등이 있다.2. 1. 1. 우타카 (Utaka)
우타카는 말라위호에서 서식하는 민물고기로, 담백한 맛이 특징이다.2. 1. 2. 카펜타 (Kapenta)
카펜타는 말라위호에서 잡히는 작은 물고기이며, 주로 말려서 먹거나 튀겨 먹는다. 한국의 멸치와 유사하다고 볼 수 있다.2. 1. 3. 캄팡고 (Kampango)
캄팡고는 메기류의 큰 물고기로, 찜이나 구이로 요리한다.2. 1. 4. 봄베 (Bombe)
봄베는 말라위호에서 잡히는 생선 중 하나로, 말라위 요리에 사용되는 생선이다.2. 1. 5. 믈람바 (Mlamba)
믈람바는 메기류의 일종이다. 말라위의 생선 요리에는 우타카, 카펜타, 캄팡고, 봄베, 믈람바, 미체니, 버터 피시(바탈라라고 알려짐) 및 말라위호에서 유명한 생선인 참보 등이 있다.2. 1. 6. 미체니 (Micheni)
말라위의 생선 요리에는 우타카, 카펜타, 캄팡고, 봄베, 믈람바, 미체니, 버터 피시(바탈라라고 알려짐) 및 말라위호에서 유명한 생선인 ''참보'' 등이 있다.2. 1. 7. 버터 피시 (Butter fish, Batala)
버터 피시(바탈라라고도 함)는 말라위호에서 잡히는 유명한 생선이다. 부드러운 식감과 고소한 맛이 특징이다.2. 1. 8. 참보 (Chambo)
말라위호에서 나는 생선인 ''참보''는[1] 우타카, 카펜타, 캄팡고, 봄베, 믈람바, 미체니, 버터 피시(바탈라라고 알려짐) 등과 함께 말라위의 생선 요리에 사용된다.참조
[1]
웹사이트
Food
http://www.malawiemb[...]
2013-03-14
[2]
서적
The World Cassava Economy: Facts, Trends and Outlook
https://books.google[...]
Food & Agriculture Org.
2000-01-01
[3]
서적
Walks of Life: The Other Side of Malawi
https://books.google[...]
IITA
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